Der Sommer ist endlich da… Heiße Sommertage, blauer Himmel, grüne Natur, fröhliche Menschen, die im Park oder am See ein Picknick genießen.. – und was darf an heißen Sommertagen natürlich NIE fehlen? – Genau, ein super leckerer und cremiger Eiskaffee. Am allerbesten schmeckt ein Eiskaffee natürlich mit Vanilleeis und eine leckeren Sahne. Ich habe meinen Eiskaffee mit einem veganen Cashew Vanille Eis und einer Limetten Sahne getoppt. Einfach herrlich… super erfrischend, richtig lecker und einfach perfekt für den Sommergenuss!!! Dazu gibt es fluffige Cupcakes mit Limette und Kirsche – ein kleines, süßes Träumchen.

Habt ihr schon einmal selber Eis hergestellt? – Falls nicht, solltet ihr es unbedingt einmal versuchen. Einmal selbst gemacht und ihr wollt definitiv nie wieder Industrieeis. Ich habe für meinen Eiskaffee ein leckeres Vanilleeis selbst gemacht, denn Vanilleeis und Eiskaffee sind für mich einfach untrennbar miteinander verbunden. Mein Vanilleeis hat als Basis Cashewnüsse, dadurch wird es besonders cremig und bekommt einen nussigen Geschmack. Ihr könnt das Eis mit einer Eismaschine herstellen oder auch einfach per Hand. Wenn ihr es ohne Eismaschine herstellt, müsst ihr das Eis einfach immer und immer wieder kurz aus dem Gefrierschrank nehmen und verrühren, damit es eine schöne cremige Konsistenz erhält.

Ich bin generell ein extremer Fan von Kaffee. Im Winter veredle ich meinen Kaffee super gerne mit Schokoladenmilch, Zimt oder Lebkuchen. Im Sommer hingegen ist Eiskaffee einfach gar nicht aus meinem Alltag wegzudenken. Am liebsten verwende ich die Kaffeesorten von NATURATA. Naturata bietet eine super große Auswahl an Kaffeesorten an so z.B. auch koffeinfreie Sorten oder ausgefallene wie Lupinenkaffee oder Zichorienkaffee. Natürlich gibt es auch klassische Sorten wie Cappuccino und Espresso. Es ist wirklich für jeden Gaumen und Geschmack die passende Kaffeerichtung mit dabei. Es werden ausnahmslose hochwertige Zutaten verwendet und großen Wert auf eine naturbelassene Verarbeitung gelegt. Mir persönlich schmeckt der Lupinenkaffee Guarana wirklich sehr gut!!

Um den Kaffeegenuss wirklich perfekt zu machen, darf natürlich eine süße Nascherei nicht fehlen. Ich habe super erfrischende und fluffige Limetten Kirsch Cupcakes gezaubert. Ein nussiger Kirsch-Muffinteig getoppt mit einer Limetten Cheesecakesahne. Die Sahne darf natürlich auch in den Eiskaffee 🙂

Aber jetzt möchte ich euch nicht länger auf die Folter spannen…

Sommerlicher Eiskaffee mit Cashew Vanille Eis und Limetten Kirsch Cupcakes

Cashew-Vanille-Eis

250 g Naturata Cashewnüsse
300 ml Vanilledrink
400 g pflanzliche Sahne
150 g Zucker
1 TL Naturata Bourbon Vanille
1/2 TL Salz

Zubereitung:
1. Cashewnüsse über Nacht (oder für mehrere Stunden) in Wasser einweichen. Alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.
2. Laut Anleitung in der Eismaschine zubereiten ODER in eine gefrierfeste Form füllen und für mindestens 8 Stunden kühlen. Dabei 1-2 Mal pro Stunde die Eismasse mit einer Gabel/einem Löffel verrühren, damit das Eis schön cremig ist.

Limetten Kirsch Cupcakes

200 g Mehl
50 g Naturata gemahlene Haselnüsse
2 TL Backpulver
120 g Zucker
1/2 TL Naturata Bourbon Vanille
60 ml Rapsöl
100 ml Mineralwasser
100 ml Haferdrink
8 Stück Kirschen
100 g pflanzlicher Sauerrahm
350 ml pflanzliche Sahne
1 Pkg. Sahnesteif
1/2 TL Naturata Bourbon Vanille
1/2 Limette Schale
3 EL Zucker

Zubereitung:
1. Für den Teig Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Zucker und Vanille in einer Schüssel vermengen. Rapsöl, Haferdrink und Mineralwasser hinzufügen und mit dem Handrührgerät kurz vermengen.
2. Kirschen entkernen und vierteln. Muffinform mit Förmchen auskleiden. Die Förmchen zu 3/4 mit dem Teig füllen. Kirschstücke in den Teig drücken.
3. Für zirka 25 Minuten bei 185° Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen backen. Auskühlen lassen.

4. Für die Creme die pflanzliche Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Sauerrahm, Vanille, Zucker und abgeriebene Limettenschale einrühren. Kalt stellen.
5. Die Muffins mit der Creme toppen und mit Kirchen dekorieren.

Eiskaffee

Für den Eiskaffee eure Lieblingskaffeesorte von NATURATA wählen und nach Anleitung zubereiten. Mit 1 Kugel Cashew Vanilleeis versehen und 2 EL Limettensahne hinzufügen. GENIESSEN!

*Kooperation/Werbung – in freundlicher Zusammenarbeit mit Naturata*